TORTA MOUSSE DOS CHOCOLATES

NGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-       2 huevos.

-      50 gr. De harina.

-      50 gr. De maicena.

-      75 gr. De azúcar (la más fina que encuentren)

-        Si quieren bizcocho de chocolate agregar 3 cdas. De chocolate amargo. Si quieren hacer de vainilla agregar una cda. De esencia de vainilla liquida + una cda. De harina.

Para el bizcocho: separamos yemas y claras, batimos las claras a punto de nieve ayudados de una batidora de varillas, luego agregamos el azúcar y batimos hasta que el azúcar de desintegre y no se sienta, posterior a eso agregamos las yemas y con una espátula revolvemos de manera envolvente y luego agregamos el harina junto con la maicena. (luego agregamos chocolate o vainilla, dependiendo del bizcocho que queramos).

En un molde circular (16 cm. use yo, de tener otro que sea mas grande solo tendrías que doblas las cantidades de los ingredientes) engrasado con mantequilla agregamos la mezcla y lo llevamos al horno por  35 0 40 minutos aprox. (usamos el truco del palillo si lo introduces en el bizcocho y este sale seco esta listo y retiramos del horno)... lo ideal es que quede bien dorado.

para el relleno; 

Para Mousse de chocolate de capa:


100 gr semidulce chocolate de alta calidad ( picado )

1 taza de crema de leche

1 cucharadita de gelatina sin sabor

2 cucharadas de agua fría



Para Mousse de chocolate blanco de capa:




100 gr chocolate blanco de alta calidad ( picado )

1 taza de crema de leche

1 cucharadita de gelatina sin sabor

1 cucharada de agua fría




preparación para ambos mousse, primero que todo es tener la crema de leche vertida en un recipiente y dejarla refrigerando unos 20 minutos, mientras se espera que se enfríe, fundimos las cantidades de chocolate previstas. una vez fundido tomamos la crema de leche y batimos hasta que esta sea consistente y doble su volumen. para trabajar la gelatina la mezclamos con el agua hasta tener una mezcla lo mas homogénea posible, luego la llevamos unos segundo al microondas para calentarla y se disuelva, o bien a baño maria. la agregamos al chocolate fundido y luego el chocolate lo agregamos poco a poco a la crema batida, revolviendo de manera suave y envolvente. 




para montar la tarta; 

una vez frio al bizcocho, cortamos y retiramos toda migaja de adentro solo dejando el fondo y los bordes del bizcocho. agregamos la primera capa de mousse, llevamos a la nevera, mientras este enfría hacemos la segunda capa de mousse, cuando sientan que la primera capa de mousse tiene la consistencia para soportar la otra (unos 30 minutos de refrigerado) agregamos la segunda capa y llevamos al congelador por aprox. dos horas. 




decoración al gusto yo use frutillas y guindas con chocolate blanco trozado. 

                                                 

CUPCAKES

INGREDIENTES PARA EL CUPCAKES;

- 200 gr de harina.
- 200 gr de azúcar (la más fina que encuentren).
- 100 gr de mantequilla sin sal (temperatura ambiente).
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 160 ml de leche.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- Pizca de sal 

PROCEDIMIENTO; 

Primero ponemos en un bowl la mantequilla y el azúcar y mezclamos (con una batidora eléctrica), hasta obtener una mezcla cremosa.

Agregar uno a uno los huevos e integrar todo muy bien, luego agregar la harina, polvo y sal poco a poco, finalmente agregamos la leche y la vainilla. Hasta tener una mezcla líquida y suave. 

Llevar a los moldes de cupcakes, no olvidar de poner los capacillos (en caso de no te en engrasar bien el molde para que no se pegue). Hornear por 15 a 20 minutos a 160 grados. Verificar dentro del rango de tiempo la cocción introduciendo un palillo si este sale completamente seco está listo, retirar del hora y dejar reposar, luego sacar de los moldes y dejar que enfríe totalmente. 

Relleno (en otra foto les muestro como queda);

- Colocar en una olla 30 gr de azúcar y 15 ml de agua, calentar a fuego medio hasta formar un almíbar. Agregar 3 o 4 frutillas trituradas y un poco de gelatina sin sabor o una hoja de colapez). Dejar reposar hasta que tome consistencia. 

Buttercream; 

- 300 gr de mantequilla 
- 300 gr de azúcar flor 
- 1 cucharada de esencia de vainilla 

Mezclar todo muy bien hasta que todo esté integrado y tome consistencia llevar a la manga pastelera y decorar.

Adjunto foto con el relleno..

Para los cupcakes Ferrero, se deben utilizar los mismo ingredientes, si se quieren hacer de vainilla, en el caso de quererlos de chocolate, reducir en unos 20 gr. la harina y reemplazarla por cacao en polvo. 

para el butter cream, son los mismo ingredientes con la diferencia que ahora le agregaremos unos 45 gr. de chocolate de cobertura fundido. 

decoramos con un bombom ferrero rocher, y bañamos con chocolate fundido. 

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES;

- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 1/3 taza de azúcar normal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 1/2 taza de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de polvo de hornear
- pizca de sal
- 1 taza de chips de chocolate

PREPARACIÓN;

En un bowl agregar la mantequilla y el azúcar, con ayuda de una batidora mezclar hasta tener una mezcla suave, luego agregar el huevo y la vainilla y batir por un minuto mas. 

añadir la harina, maicena, polvo y la sal, batir hasta que todo se mezcle, incorpora los chips con ayuda de una paleta o simplemente con tus manos. 

utilizar una cuchara para formar bolas y colocarlas sobre la placa de horno la cual debe estar cubierta con papel mantequilla. luego llevar al congelador por 15 minutos.

hornear por 12 minutos o hasta que estén doradas, estas saldrán un poco blandas no preocuparse una vez frías se irán endureciendo. 

TARTALETA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES;

Para la base:

- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- pizca de sal
- 3 cucharadas de azúcar

mezclar bien todos los ingredientes hasta que integren bien y llevar al molde de tartaleta, esparcir bien cubriendo toda la superficie, hornear a 180º por 10 minutos.

Para el relleno:

- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de yoghurt natural
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 40 gr. de chocolate fundido
- 1 cucharada de azúcar

mezclar bien todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, verter en la tartaleta y hornear por 15 minutos mas. 

BLONDIES DE BANANA

INGREDIENTES;

- 2 huevos
- 13 cucharadas de harina
- 1 banana
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de polvo de hornear

PREPARACIÓN;

Mezclar bien todos los ingredientes hasta que integre bien, posteriormente agregar la banana, esta debe estar totalmente licuada (triturada), no sirve aplastarla con un tenedor, llevarlo a un molde pequeño y hornear a 180º por 20 minutos.

NOTA; la textura debe ser mitad chiclosa y mitad esponjosa.

PIZZA DE BANANA

Para un desayuno rico y distinto les traigo esta entretenida receta.. 

INGREDIENTES;

- 1 Banana
- 1 clara de huevo
- 1/2 taza de hojuelas de avena
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN;

Mezclar bien todo los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, dejar reposar unos minutos para que la avena absorba la humedad de la banana.

la banana debe estar previamente triturada, basta con aplastarla con un tenedor, llevar la mezcla a una sartén caliente y freír por ambos lados hasta que dore un poco. 

el acompañamiento queda a tu elección, yo ocupe nutella y frutillas.