LEMON PIE EXPRESS

Para todos aquellos que les encanta el pie de limón y les resulta muy complicada la preparación o no hay dinero para comprar uno, aquí les tengo la alternativa perfecta, fácil de preparar y de un costo muy económico. 

INGREDIENTES: (Da para exactamente dos porciones iguales a las que presento en la imagen, si quieres mas solo dobla las cantidades). 

- 10 Galletas maría (o cualquier galleta simple sabor vainilla).

- 2 huevos.

- 150 gr. de azúcar.

- 100 gr. de mantequilla (en lo posible sin sal).

- Jugo de 2 limones.

- Azúcar flor.

- Maicena

PREPARACIÓN:

- Primero que todo poner a calentar a baño maría el jugo de limón con 75 gr. de azúcar hasta que esta se disuelva. luego separamos yemas de las claras y agregamos los otros 75 gr. de azúcar a las yemas y revolvemos. Mezclamos con el jugo de limón y dejamos espesar un rato. pasado uno minutos agregamos la mantequilla y dejamos disolver. dejamos enfriar agregamos una o dos cdtas. de maicena para espesar un poco mas y llevamos al congelador.

- En un procesador o licuadora trituramos las galletas hasta hacerlas polvos y las usamos como la base de nuestro postre.

- Batimos las claras a punto nieve y agregamos azúcar flor al gusto para formar nuestro merengue sencillo. 

- Una vez hecho todo solo nos quemo montar el postre... agregamos la base de galletas molidas, luego ponemos curd de limón (crema de limón) y finalmente le agregamos el merengue y solo si tienes un soplete aplicas calor para quemar un poco el merengue. si no lo tienes no te preocupes es solo para darle estética. 

PD; Ir probando el curd de limón en todo momento ya que los gusto respecto de lo cítrico y dulce varían con cada persona en mi caso soy mas cítrico pero recomiendo agregar un poco mas de azúcar a la preparación, solo si encuentras que haga falta.

Anímate y haz este rico, sencillo y económico postre. les doy por seguro que les encantara.